这种说法莫得依据。烹饪景象正确的话，鸡精不会致癌。

鸡精的主要因素是谷氨酸钠，谷氨酸钠是其主要呈鲜物资。谷氨酸是东谈主体所需的一种氨基酸，平凡存在于各式食品中，只好被提取出来以后，形成游离的氨基酸盐即谷氨酸钠，时间为食品增多鲜味。鸡精中的其它因素是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂等，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称“鸡精”。鸡精在高温（120℃ 以上）加热深切会蜕变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠并未被列入致癌名单，宽泛食用鸡精是安全的。

不外，由于加热深切会失掉鲜味，是以提出巨匠烹饪食品、炒菜时最佳是快出锅前再放鸡精，这么能更鲜好意思。

开头：食安中国